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兰州塞拉宫牛肉面严格把控细节,兰州牛肉面加盟选择塞拉宫

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-12-03    作者:兰州塞拉宫牛肉面
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兰州牛肉面虽然品牌众多,但是没有派系之分,每一家面馆都自成一派。对于吃惯了牛肉面的人来说,判断牛肉面正不正宗只有一个标准,就是“凭感觉”,味儿对不对一闻就知道,这是从小吃出的“牛肉面雷达”。但感觉这东西太飘渺,所以我们给大家准备了一个兰州塞拉宫的牛肉面说明书。


一碗正宗的兰州塞拉宫牛肉面离不开技术熟练的拉面师傅。兰州塞拉宫牛肉面拉面师傅手法娴熟,干散利落。一节面在他手里像舞蹈一样曼妙舒展,几经变换成为晶莹的细丝,手臂轻轻一扬,一团细丝划出优美的弧线落入锅中,旋转,翻腾。仿佛被沸水赋予了神奇的力量。有了一种惊人的生命力。正宗兰州牛肉面就是与众不同,不仅拉面工艺独具特色,而且每一步操作流程都是颇具特色。正宗的兰州塞拉宫牛肉面是有严格标准的。


汤清:牛肉汤醇香清净,需每日现熬。一要舍得用肉,二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的,现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同,也会造成汤底的风味差异。
萝卜白:汤里面一定要有萝卜片儿,根据时令选择白萝卜或绿萝卜,煮好后加进牛肉汤里,要看着通透,吃着薄软,否则都不合格。
辣子红:西北人离不开油泼辣子,这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆,虽然看着强势猛烈,但不要担心,这种辣椒香而不辣,大可放心尝试。
蒜苗香菜绿:牛肉面里的默认选项,往往下手大方,用量大胆,不吃香菜要提前告知。

面黄:兰州牛肉面讲究爽滑透黄,粗细均匀、吃口筋道,光面条就有9种选择。别看是同样的汤底,形状不一样,呈现出的风味也截然不同。


看了这么多的标准,是不是都惊叹一碗牛肉面繁杂的制作工序,好多人都不敢相信一碗看似简单的面条背后是这么注重细节,对每一种食材都是严格把控,把控一碗面的品质也是保障塞拉宫的品牌。塞拉宫牛肉面还是会一如既往坚持下去,做到兰州牛肉面原汁原味走向全国各地。



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