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兰州塞拉宫牛肉面,简单的面食却蕴含复杂的制作流程

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-11-25    作者:兰州塞拉宫牛肉面
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现如今,牛肉面已经作为一种大众化的美食,深得人们的喜爱。牛肉面怎么少的了牛肉,牛肉可是一碗美味的牛肉面里的主角,牛肉面普遍供应的是本地产的黄牛肉,肉质细嫩,口感极佳。煮出来的汤很清,呈淡淡的啤酒色。熬汤是整个工序的重要环节,煮肉是为了熬汤。煮肉有着严格的流程,多大的火,多长时间,加什么料,什么时候加料,调料的配方,乃至加料的方法,都有着严格的操作流程。煮肉需要小火慢炖,时间的长短决定着面的品质。


和面是另一个重要环节,在牛肉面的众多传说中,和尚头面粉被赋予了一种神话色彩,其面质粉白似雪,蛋白质含量较高,因此是非常适合做牛肉面了。早晨,城市尚未苏醒,牛肉面馆的师傅已经在忙活了。牛肉面要经过揉搓拉扯方可成型,在开门迎客前,从提前准备好的面团里切下一块,用拳头打开,中间打出一个窝,把蓬灰水倒进去,然后用拳头对面团进行反复捶捣,如此反复,兰州人形象的称为三捶两梆子。准备好揪成几节,排列整齐,以备下锅。


准备好这些,牛肉面算是完成了一大部分工序了,目前开始调制牛肉汤,煮好的肉汤已经按比例兑了清水,使这锅汤看上去清澈透亮,加上雪白的萝卜,这又是一个完美的结合,二者营养成分相互渗透。一碗看似简单的面食受到众多食客的追捧,在背后,有很多的牛肉面制作者的辛苦付出。塞拉宫牛肉面就是兰州牛肉面的一个代表品牌,在兰州扎根制作正宗牛肉面十几年,这不仅是做一碗面,更是一种使命,对牛肉面走出兰州,走向全国的使命,每一个牛肉面品牌都应该有这样的社会责任感。大家共同促进兰州牛肉面的发展。塞拉宫牛肉面就是这样一碗让人流连忘返的面,凡是吃过塞拉宫牛肉面的人都充满幸福感。


兰州塞拉宫牛肉面旗舰店已经散在全国各地,为如今的创业者提供了一个很好的创业方向,现在食品不仅仅是一种大众消费品,往深层次来说,很多品牌意识欠缺,其实牛肉面代表的是传统,是一种属于骨子里的文化。就好比北京的焦圈儿、豆汁;河北的驴肉火烧;武汉的热干面。走出去与带动发展才是硬道理,利用本民族的品牌文化,来打造中国魅力。

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